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La Cannelle est originaire de Ceylan, Cinnamomum Verum, ou de Chine, Cinnamomum Cassia, le cannelier étant de la famille des lauracées. La Fleur de Cannelle ou Baie du Cannelier est le bouton floral du Cannelier de Chine ou Casse.
Plus douce, sucrée et aromatique la Fleur de Cannelle délivre son incomparable saveur par un simple tour de moulin sur des mets sucrés et fruits du jardin ainsi que des plats orientaux, des viandes blanches, des volailles.