Carvi Noir

Le Carvi appelé aussi parfois Cumin des prés, est une ombellifère originaire du pourtour méditerranéen dont les graines sont légèrement incurvées ce qui permet de le différencier du Cumin.
Les Romains grands amateurs de Carvi l’ont implanté dans toute l’Europe notamment en Europe du Nord.
Le Carvi Blond a un goût légèrement piquant aux notes anisées et citronnées et il se marie parfaitement avec du poisson par exemple. On l’utilise aussi beaucoup dans la préparation de mélanges d’épices comme le Curry ou le Raz el Hanout.
Le carvi Noir qui s’est acclimaté aux régions du nord de l’Europe, sera utilisé avec un fromage, comme le Munster, la choucroute et le chou en général, ainsi que dans la préparation de pains.