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Le poivre de Szechuan vert ou poivre de Sichuan vert, est un zanthoxylum originaire de Chine. Il développe des arômes floraux et citronnés, mêlant saveurs d’agrumes et piquant avec une grande fraîcheur. Il magnifie poissons, crustacés, viandes blanches, canard, fruits, chocolat.