Sésame Noir

Le Sésame est une herbacée originaire d’Asie dont les graines sont riches en acides gras insaturées. Les graines plates et allongées sont dorées ou noires selon la variété, le Sésame Blanc étant un Sésame Doré décortiqué. Une fois grillée, la graine de Sésame développe des arômes de noisette et d’amande.
Au Moyen Orient le Sésame est utilisé en pâtisserie et dans les mélanges d’épices comme le Zahtar. Au Japon, on préfère le mélanger avec du sel pour obtenir du Gomasio et en Inde le Sésame Noir grillé aromatise salades et grillades.