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Le Zaatar ou Zahtar ou thym africain ou origan d’Afrique est originaire du Moyen Orient. Avec une saveur plus douce et citronnée que le Thym, il accompagne à merveille les grillades, les volailles, les poêlés de légumes et parfume les marinades. On l’utilise également pour le mélange d’épices portant le même nom.